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低温仓储作业规范是一种专门针对低温仓储作业的规范，旨在确保仓储环境的质量，保证存储物品的安全，防止货物受损或变质。
1、 低温冷库商品入库管理：
（1） 入库商品包括
☑ 熟食原料、冻品、雪糕
（2） 入库前质量检查：
☑只有验收合格的商品才能进低温冷库
（3） 入库包装要求：
☑ 存入冷库的商品应避免与纸皮、纸箱以及其它木质材料的包装容器直接接触。
☑存入冷库的商品应包装密封好，避免二次污染与串味。
（4） 入库日期管理
☑对于有生产日期的商品，按照生产日期先进先出。
☑没有生产日期的商品，进库后填写低温冷库商品进库标签，标时进库日期，按照进库标签先进先出。
2、 低温冷库商品存放管理
（1）合理使用库容，提高库房利用率，做到货物堆放合理安全，堆码牢固整齐，便于 存取货与检查，库门前不得阻塞。
（2）冷库商品存放，应按照部门→单品的分类顺序进行分层分架存放，做到离地离墙 10厘米以上，同时保持商品与商品之间的至少留有5厘米空隙。
（3）不可将食品及包装直接放在地板上，应堆放在清洁的塑料垫板上。
（4）禁止将商品放置在库内冷风机出风口前及冷风机后侧吸风口处，保证冷气循环畅 通，温度均衡。
3、 低温冷库商品出库管理
（1） 商品出库，应根据“低温冷库商品储存标签”所示生产日期，实行先进先出。
（2） 商品出库时，应按顺序小心拿放，严禁货架，商品碰撞库板。
（3） 如某种同批入库商品全部出完后，必须将包装容器上相对应的“低瘟冷库商品储存标签”揭掉，不允许出现储存商品与容器上的储存标签不对应的情况。
4、 低温冷库日常管理
（1） 严禁随意开关，调节冷库温度。
（2） 进出冷库应随手将库门关闭，避免冷气外漏，出冷库时应将库内照明类电源关闭。
（3） 严格控制冷库温度，减少温度波动。正常情况下，库内温度稳定在-100C以下，货物进出库时温波动不得超过30C：营业期间应每2小时检查一次库内温度，并在温度登记卡上做好记录，运行中发生异常（如温度记录连续三次高于-100C等），应及时与电工人员联系解决。
（4） 冷库周围严禁摆放有污染，有异味物品，每天营业结束，须对冷库周边环境进行清洗、消毒、将库门锁紧。
（5） 每周应对冷库内的积冰和霜进行彻底清理，注意：清理中只能使用干拖把、干抹布、严禁使用水清洗库板，地面。
（6） 每月应对冷库地面、库进行全面清洁消毒，办法如下：
◇ 清空库存，关闭冷库电源。
◇ 按比例将洗洁精与水勾兑，洗去库内油污，再过一遍清水。
◇ 用有效氯超过400PPM（注：PPM即10）的消毒水均匀喷洒地面及四周，三分钟后将消毒水刮干净。
◇ 开启风机，吹干水份后，冷库方可重新投入使用。
（7） 每周对库内垫板进行一次清洁消毒，塑料箱则每清空一次必须进行清洁消毒，消毒后准备放入冷库的工具表面不应带有水份，以防止商品与商品间、商品与货架间产生冻结。
（8） 在库内作业时严禁在冷库的库板、地面上进行敲打钻打，严禁用硬物体碰撞库体。
（9） 停电或制冷设备出问题时，应尽量减少进入冷库频率，并在门上挂上“请勿使用”的标牌。
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